Мощность встроенных выдвижных вытяжек при максимальной скорости примерно равна 220м3/ч, вытяжек типа «рустика» до 340м3/ч (Panera) и, других
моделей, 420м3/ч. Обычно во время готовки достаточно
держать включенной вытяжку на 1 скорости. Рекомендуется включать вытяжку во время долгих готовок, для обеспечения циркуляции воздуха и предохранения, примыкающих к вытяжке модулей от горячего воздуха
и высокой влажности.